incik tarifi ne demek?
İncik Tarifi
İncik, özellikle kuzu veya dana etinden elde edilen, bacağın alt kısmında bulunan kemikli ve etli bir bölümdür. İncik, lezzetli ve doyurucu bir yemektir ve genellikle uzun süreli pişirme yöntemleriyle hazırlanır. İşte genel bir incik tarifi ve dikkat edilmesi gerekenler:
Malzemeler:
- Kuzu veya dana incik (kişi sayısına göre)
- Zeytinyağı
- Soğan
- Sarımsak
- Havuç
- Kereviz sapı (isteğe bağlı)
- Domates salçası
- Kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- Et suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
- Defne yaprağı
- Kekik veya biberiye (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
- İncikleri tuz ve karabiberle ovun.
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın.
- İncikleri her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Bu işlem, etin suyunun içinde kalmasını sağlar.
- İncikleri tencereden alın ve aynı tencerede doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz sapını (eğer kullanılıyorsa) kavurun.
- Sebzeler yumuşayınca domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Kırmızı şarap kullanılıyorsa, bu aşamada ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- İncikleri tekrar tencereye yerleştirin.
- Et suyu veya suyu, inciklerin üzerini geçecek kadar ekleyin.
- Defne yaprağı ve diğer baharatları ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte veya önceden ısıtılmış fırında (160°C - 180°C) etler kemikten kolayca ayrılana kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Püf Noktaları:
- İnciklerin mühürlenmesi, lezzetinin korunması için önemlidir.
- Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmek, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- İsteğe göre farklı sebzeler ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Servis ederken, incikleri kendi sosuyla birlikte sunabilirsiniz. Yanında patates püresi, pilav veya sebzelerle servis edilebilir.
Önemli Kavramlar:
- Mühürleme: Etin dış yüzeyini yüksek ısıda hızlıca pişirerek suyunun içinde kalmasını sağlama işlemi: Mühürleme
- Et Suyu: Yemeklere lezzet vermek için kullanılan, kemik ve etin kaynatılmasıyla elde edilen sıvı: Et%20Suyu
- Baharat: Yemeklere tat ve aroma katmak için kullanılan bitki veya bitki parçaları: Baharat